기사 10편: 고갈비의 미래, 글로벌 진출 가능성 한국을 넘어 세계인의 식탁으로 고갈비는 오랫동안 서민의 음식으로 자리해왔지만, 이제는 한국을 넘어 세계 무대에 설 준비를 하고 있다. 등푸른 생선의 건강학적

기사 9편: 고갈비 도시락과 현대적 변주 직장인의 점심상에 오른 고갈비 아침부터 분주한 서울 여의도의 한 편의점. 점심 무렵이 되자 직장인들이 줄지어 서서 도시락을 고른다. 그 진열대 한켠에 놓인 **‘고갈비

기사 8편: 퓨전 고갈비의 탄생 (치즈·매운맛 등) 전통 위에 얹힌 새로운 맛 고갈비는 오랫동안 서민의 밥상을 지켜온 전통 음식이었다. 그러나 최근 들어 식문화의 변화와 젊은 세대의 입맛에 맞추어 퓨전 고갈비가

기사 7편: 부산 자갈치시장의 한 고갈비 식당. 저녁이 깊어가자 나무 탁자마다 막걸리병이 놓이고, 흰 사발에 따라지는 소리가 들린다. 숯불 위에서 양념 발라 구워내는 고등어는 지글지글 소리를 내며 불꽃을 일으

기사 6편: 건강식으로서 고갈비의 가치 등푸른 생선의 힘 고등어는 오래전부터 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 보양식이었다. 특히 오메가-3 지방산과 DHA, EPA가 풍부해 혈관 건강을 지키고 뇌기능을 활성

기사 5편: 서울 대학로·종로의 추억의 고갈비집 불빛 가득한 대학로 골목, 고갈비 냄새가 흐르다 서울 종로와 대학로 일대는 오래전부터 젊음과 연극, 그리고 서민 음식이 공존하던 거리였다. 낮에는 대학생과 직장

기사 4편: 부산 영도의 고갈비 맛집 르포 영도의 바다와 함께 익어가는 불맛 부산 영도는 원래부터 고등어의 고장이었다. 자갈치와 영도대교를 잇는 바닷길을 따라 늘어선 식당들 사이로 들어서면, 어디선가 고등

기사 3편: 서민 음식에서 관광 명물로 고갈비, 서민의 밥상에서 출발하다 1970~80년대까지만 해도 고갈비는 시장통 선술집이나 서민 밥상에서 흔히 볼 수 있는 음식이었다. 값싼 고등어를 갈비 양념으로 구워내

기사 2편: 고갈비 양념과 조리 비법 갈비 양념이 고등어를 만나다 고갈비의 맛의 핵심은 무엇보다 양념에 있다. 갈비라 불리는 이유 역시 고등어의 모양뿐 아니라, 육류 갈비에서 쓰이던 양념법을 그대로 차용했기

기사 1편: 고갈비의 역사와 기원 서민의 밥상에서 피어난 지혜 ‘고갈비(고등어 갈비)’라는 이름은 다소 의아하다. 갈비라 하면 소나 돼지의 고기를 떠올리지만, 고갈비는 엄연히 바다에서 나는 생선 요리다. 고등어

서민의 밥상에서 탄생한 별미 부산과 경남 지역을 중심으로 사랑받아온 ‘고갈비’, 이름만 들으면 소·돼지 갈비를 떠올리기 쉽지만 사실은 고등어를 갈비처럼 구워내는 음식이다. 서민들이 값비싼 육류 갈비 대신

고등어를 굽는 순간, 우리는 바다와 이어지고, 삶의 고단함 속에서도 따뜻한 밥 한 끼의 위로를 얻는다. 한 마리 고등어가 우리에게 가르쳐주는 진실은 단순하다. “먹는 것은 곧 살아내는 일이다.” 탐사 기자의 눈으로