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고갈비 양념과 조리 비법 갈비 양념이 고등어를 만나다 고갈비의 맛의 핵심은 무엇보다 양념에 있다. 갈비라 불리는 이유 역시 고등어의 모양뿐 아니라, 육류 갈비에서 쓰이던 양념법을 그대로